О ПРОФИЛАКТИКЕ БОТУЛИЗМА
11:30 08.08.2023 16+
О ПРОФИЛАКТИКЕ БОТУЛИЗМА
При приготовлении домашней консервации необходимо помнить, что именно домашние заготовки чаще всего бывают причиной смертельно опасного заболевания - ботулизма.
Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закры тых консервов, солений и копчений домашнего произ водства, где в толщу продукта не проникает воздух, и
создаются благоприятные условия для сохранения воз будителя болезни. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, иногда и совсем необязатель но может отмечаться вздутие консервных банок.
Споры ботулизма широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, особенно в придонных сло ях, почве, откуда они и попадают в продукты, подверга ющиеся консервированию и переработке.
ПОМНИТЕ:
1. Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц про дукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках. Зачастую продукты для продажи го товят, обрабатывают и хранят без соблюдения правил
гигиены и температурного режима.
2. Нельзя покупать у случайных лиц продукты до машнего копчения: крупные окорока, рыбу - особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в при донных слоях воды. Из кишечника рыбы, при ее непра вильной обработке, споры легко проникают в толщу мышц.
3. Нельзя в домашних условиях готовить консервы из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа в герметически закрытых банках. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбу дителей ботулизма.
4. Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили.
5. Нельзя нарушать общепринятую технологию при готовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокра щать время тепловой обработки.
6. Нельзя употреблять в пищу консервы из вздувших ся банок.
ВАЖНО!
1. Храните домашние консервы только в холодильни ке или в погребе.
2. Перед употреблением в пищу консервы, приготов ленные из опасных продуктов, подвергайте достаточ ной, в течение 15-20 минут, температурной обработке. Кипячение разрушит токсин, если он образовался в кон сервах.
К ботулиническому токсину особенно чувстви тельны дети. Им можно давать консервы домашнего приготовления только после предварительной тепловой обработки.
Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, не медленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатка ми консервов, оставшуюся рыбу или окорок не выбра сывайте - их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение.
Соблюдайте эти простые правила и будьте здоровы!
Оставить сообщение: